挺多。陕西省高铁乘务大专学校有挺多的，比如西安铁道技师学院、西安高速铁道学校等。

陕西省内提供高铁乘务专业的部分大专学校有：

西安铁道技师学院

西安高速铁道学校

西安城市交通技师学院

安康育英中等职业学校

西安工业经济职业学校

陕西长城科技技术学校

西安城建技师学院

陕西国际商贸学院附属中等职业技术学校

陕西中北铁道技工学校

榆林益友能源化工职业技术学校

西安铁路职业技术学院（设有高铁专业）

西安外国语大学（设有高铁专业）

陕西职业技术学院

西安汽车科技职业学院（设有高铁乘务专业）

西安文理学院（设有高铁乘务专业）

陕西国防工业职业技术学院

陕西交通职业技术学院

西安城市建设职业学院